Coniglio

Ingredienti per 4/6 persone:

1 coniglio tagliato a pezzi
1 litro di latte intero
1 rametto di rosmarino
1 grossa cipolla
2 cucchiai d'olio d'oliva
1 cucchiaio di farina bianca
1 bicchiere scarso di vino bianco
sale e pepe q.b.
mezzo vasetto olive nere

             come si fa:

Mettere il coniglio a riposare una notte in una terrina coperta con il latte. Scaldare in una padella l'olio e far rosolare il coniglio ben sgocciolato dal latte. Aggiungere la farina, sale e pepe. Tagliare sottile la cipolla e  finemente il rosmarino, aggiungerli al coniglio e dopo un 2 minuti il vino. Cucinare il tempo necessario a fuoco lento. A fine cottura aggiungere le olive per colorare il coniglio. Servire ben caldo.