Tartina con salmone e zucchina

Ingredienti:

Pane bianco da tramezzini
salmone affumicato a fette
zucchina
maionese

   come si fa:

Tostare il pane nella padella - griglia da entrambi le parti. Tagliare a listarelle la zucchina e farla saltare in padella antiaderente con un goccio d'olio d'oliva, sale e pepe per 2/3 minuti. Sopra al pane spalmare la maionese, mettere la fettina di salmone e sopra le zucchine. Servire le tartine a temperatura ambiente.

Penne con salsiccia e melanzana

Ingredienti per 4 persone:

250/300 g di pasta
200/300 g di pomodorini
2 salsicce
1 melanzana piccola
sale e pepe
2 cucchiai di olio d'oliva
3/4 foglie di basilico
formaggio grana o pecorino grattugiato

  Come si fa:

Tagliare a pezzetti piccoli la melanzana e farli saltare in padella con un cucchiaio d'olio d'oliva per 2/3 minuti.
In un'altra padella far rosolare le salsicce sminuzzate con un cucchiaio d'olio, dopo due o tre minuti aggiungere i pomodorini a spicchi, far rosolare il tutto mettendo alcune foglie di basilico. Far cuocere la pasta  al dente, scolarla e passarla in padella delle salsicce con la melanzana e una manciata di formaggio. Servire a tavola la pasta ben calda, ma buona a temperatura ambiente.

Bruschetta saporita

Ingredienti:

Pane per bruschetta
mozzarella
acciughe o alici
olive
pomodorini

   come si fa:

 Ad ogni fetta di pane farcire con la mozzarella a pezzetti, i pomodorini a spicchi, le olive e le acciughe.
Preriscaldare il forno a 220°C e cuocere per 5/6 minuti.

Ciambella con mela e frutta secca

Ingredienti:

250 g di farina bianca setacciata
1 bustina di lievito
50 g di burro
1 bicchiere di latte intero
100 g di zucchero
 2 uova
125 g di uvetta (grossa e chiara)
3 fichi secchi
4 noci
1 mela
scorza di limone + il succo di mezzo limone

       come si fa:

 Preparare in una ciotola la mela tagliata a pezzetti piccoli e sottili, i fichi e i gherigli di noce spezzettati, l'uvetta, la scorza di limone grattugiata, il succo di mezzo limone, 1 cucchiaio di zucchero, mescolare il tutto e lasciar riposare per 10 minuti. Separare le uova, in una terrina montare gli albumi e in un'altra mescolare i tuorli con zucchero. Aggiungere il burro sciolto, il latte e un po' alla volta la farina, il lievito e gli albumi. Infine mescolare mettendo la frutta. Preriscaldare il forno a 180° C. Prendere uno stampo a forma di ciambella, imburrare e infarinare, versare la pastella e cuocere la torta per 30 minuti circa. Usare lo zucchero a velo per decorare.

Involtini di tacchino con spinaci

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di tacchino sottili
1 etto 1/2 di prosciutto cotto
formaggio filante (tipo sottiletta o scamorza ecc.)
spinaci in foglia (2/3 foglie per involtino)
sale e pepe
mezzo bicchiere di vino bianco
 2 cucchiai di olio d'oliva
rosmarino
 1 spicchio d'aglio

   come si fa:

 A ogni fetta di tacchino sovrapporre il prosciutto, 2 foglie fresche di spinaci, il formaggio e arrotolare la carne e fermare con gli stuzzicadenti. Far rosolare nella padella l'aglio con olio, mettere gli involtini, versare il vino e sfumare un attimo. Aggiungere il rosmarino, sale, pepe,coprire con un coperchio e a fiamma bassa terminare la cottura per 10/15 minuti. Alla fine far rosolare gli involtini e servire in tavola con spinaci  freschi (tagliati a pezzetti) passati in padella con un filo d'olio per 2/3 minuti.

Involtini di melanzana

Ingredienti per 12/15 involtini:

1 melanzana
1 peperone
2 zucchine
3/4 foglie di basilico fresco
scamorza affumicata
sale e pepe
1 cucchiaio d'olio d'oliva

   come si fa:

Tagliare la melanzana a fettine verticali (2/3 mm circa) e lasciar riposare per 30 minuti con il sale grosso. Con la carta assorbente pulire le fettine e passarle nella teglia a grigliare. Preparare il peperone e le zucchine tagliate a julienne, farle saltare in padella antiaderente (per 3/4 minuti) con un cucchiaio di olio, sale, pepe e infine aggiungere del basilico fresco.
Sopra ad ogni fetta di melanzana mettere la scamorza (tagliata a cubetti o a fettine) e le verdure, arrotolare formando degli involtini. Preriscaldare il forno a 200° C, nella teglia del forno mettere la carta da forno con gli involtini e infornare per 7/8 minuti. Servire caldi o a temperatura ambiente.