Ingredienti per 4 persone:
25/30 fiori d'acacia
150 g di farina bianca
100 ml di acqua frizzante fredda
2 uova
mezzo cucchiaino di sale
olio di girasole q.b.
come si fa:
Preparare la pastella sbattendo le due uova, aggiungere la farina setacciata e il sale. Versare un po' alla volta l'acqua fredda e lasciar riposare la pastella per circa 30 minuti. Non lavare i fiori. In una padella grande antiaderente scaldare l'olio, immergere i fiori (3 grappolini insieme) nella pastella e passarli nell'olio caldo, girarli un paio di volte finché non prenderanno colore. Preparare della carta assorbente in un vassoio e far sgocciolare le frittelle. Servire calde.
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