Spaghetti con pollo e melanzana

Ingredienti per 4 persone:

250/300 g di spaghetti n' 5
200 ml di panna da cucina
1 piccola melanzana
1 petto di pollo (200 g circa)
prezzemolo a piacere
2 cucchiai olio d'oliva
sale e pepe

                      come si fa:

Tagliare a cubetti la melanzana, a cubetti il petto di pollo. Mettere a bollire l'acqua in una pentola per i spaghetti. In una padella antiaderente, cucinare con un cucchiaio d'olio d'oliva i cubetti di melanzana, in un'altra padella, olio, tocchetti di pollo, panna, prezzemolo tritato, sale e pepe. Cotta la pasta al dente, passarla nella padella del pollo aggiungendo la melanzana. Servire caldo.