Ingredienti per 4 persone:
250/300 g di tagliatelle all'uovo
300/400 g di piselli freschi sgranati
50 g di burro
1 scalogno
2 spicchi d'aglio
sale e pepe
prezzemolo fresco
formaggio grana grattugiato (70/80 g)
come si fa:
Preparare la pasta fresca fatta in casa. In una padella sciogliere il burro e far appassire lo scalogno tagliato fine con aglio. Aggiungere i piselli di stagione e mezzo bicchiere d'acqua, sale e pepe. Coprire con un coperchio e finire la cottura, in genere una decina di minuti. Far cuocere le tagliatelle fresche al dente, passarle nella pentola dei piselli aggiungendo il formaggio e il prezzemolo a piacere.
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