Patate al forno croccanti

Ingredienti x 4 persone:

Patate (1kg circa)
farina gialla (q.b.)
noce moscata (q.b.)
sale e pepe
olio d'oliva

                         come si fa:

Bollire l'acqua con sale, mettere a cuocere le patate a pezzi grossi x circa 3/4 minuti. Preriscaldare il forno a 200°C, passare le patate in una terrina mescolando con la farina e la noce moscata. Disporle bene nella teglia del forno con carta da forno aggiungendo qualche goccia d'olio. Cuocere in forno per 40/45 minuti.

Crostata di pastasfoglia con peperone

Ingredienti:

1 pastasfoglia rettangolare o rotonda
1 peperone giallo
 4/5 pomodori secchi (vasetto sott'olio)
1 pezzo di brie
1 etto di tacchino o prosciutto cotto
noce moscata (q.b)

                              come si fa:

 Tagliare a listarelle il peperone e passarlo in una padella antiaderente con un goccio d'olio oliva, sale e pepe per alcuni minuti. Stendere la pastasfoglia in una tortiera con la carta forno e bucherellare con la forchetta. disporre l'affettato e il brie tagliato a cubetti, aggiungere il peperone, i pomodori tagliati a listarelle e una grattugiata di noce moscata. Infornare x 15/20 minuti in forno preriscaldato a 200°C. Servire caldo o a temperatura ambiente.

Crostata di pastasfoglia con melanzane

Ingredienti:

1 pastasfoglia rettangolare o rotonda
1 melanzana
 1 mozzarella
1 etto di pancetta affumicata
pepe

              come si fa:

Tagliare a fettine sottili la melanzana, lasciarle riposare un po' con il sale per poi grigliarle. Stendere la pastasfoglia in una tortiera con la sua carta forno, stendere l'affettato, aggiungere la mozzarella a pezzetti e infine le fette di melanzana, pepe. Mettere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15/20 minuti. Servire caldo o temperatura ambiente.

pasta sfoglia con salsa di peperone

ingredienti:

1 pasta sfoglia
3 cucchiai salsa di soia
50 g di stracchino
1 peperone giallo
100 g di gorgonzola
100 g di mais
petto di pollo (circa 200 g)
radicchio di Verona (300 g circa)
mezza cipolla

                                    come si fa:
 tagliare a listarelle il petto di pollo e saltarle in padella con un goccio d'olio di oliva e un cucchiaio di soia. toglierlo dalla padella e nella stessa far saltare il radicchio precedentemente tagliato a julienne (lavato e pulito) con due cucchiai di soia. una volta fatto appassire, unire il pollo e lasciare raffreddare. in una seconda padella far soffriggere mezza cipolla, il mais e il peperone tagliato a pezzetti. cuocere una decina di minuti, poi passare il tutto nel mixer con il stracchino, il gorgonzola e del prezzemolo.
farcire la pasta sfoglia con il radicchio e il pollo, cucinare a 180° g per 20/25 minuti in forno preriscaldato.
Servire poi con la crema di peperone calda.

Torta con i pinoli

Ingredienti:

 300 g di farina bianca setacciata
 100 g di zucchero
 1 uovo
 150 g di burro
 1/2 bustina di lievito
 1 fialetta aroma limone o vaniglia
 30/40 g di pinoli
 zucchero a velo

 x la crema pasticciera ho usato 300 g di latte e una bustina di preparato

         come si fa:

Setacciare su una spianatoia la farina, disporla a fontana, unire l'uovo, lo zucchero, aroma, burro (a temperatura ambiente) e il lievito. Lavorare l'impasto fino ad ottenere una palla morbida.
Imburrare e infarinare una teglia a cerchio apribile da 24 cm e preriscaldare il forno a 170°C.
Stendere con il matterello (aggiungere un po' di farina se necessario) 3/4 di pasta e passarla nella teglia, usare la forchetta per fare dei buchi. Preparare la crema pasticcera con il latte a temperatura ambiente e il preparato. Versare la crema sopra la pasta e stendere con il mattarello la restante pasta. Dividere la pasta tirata  in quattro spicchi e adagiarla con l'aiuto di una spatola sopra la crema. Premere un po' con le mani e fare dei buchi con la forchetta. Versare un cucchiaio di latte e stenderlo sopra. Mettere i pinoli in un piattino e bagnarli con un paio di cucchiai di latte e passarli sopra la torta. Infornare per 15/20 minuti.
Quando la torta sarà raffreddata mettere lo zucchero a velo.

Polpette di funghi patate e speck

Ingredienti per 9/10  polpette:

2/3 patate di media misura
500/600 g di funghi champignon
1 cipolla
2 cucchiai d'olio d'oliva
sale e pepe
50 g di formaggio grana
 15 (circa) fettine di speck

                  come si fa:

  Lessare le patate e passarle allo schiacciapatate. Pulire i funghi e tagliarli finemente. In una padella con olio far rosolare la cipolla (tagliata fine), aggiungere i funghi e cucinare per 5/6 minuti, il tempo necessario per far asciugare l'acqua e lasciarli raffreddare un po'. Grattugiare il formaggio grana, passarlo in una terrina con le patate, aggiungere i funghi, un po' di sale e pepe e formare delle polpette di media misura. Avvolgerle nelle fettine di speck e passarle in forno (preriscaldato a 200°) per 10/15 minuti.

Pollo con melanzana e mozzarella

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di petto di pollo
1 melanzana
mozzarelline (1 confezione)
olio d'oliva
sale e pepe

come si fa:

Lasciar riposare con sale grosso la melanzana tagliata a fettine da 1/2 cm. per 15/20 minuti per poi grigliare le fettine. Grigliare il petto. In una pirofila unta d'olio, aggiungere il petto, sopra le fettine di melanzana e la mozzarella tagliata a pezzetti. Sale, pepe e infornare a 200° C (forno preriscaldato) per 10/ 15 minuti.