Ingredienti per 9/10 polpette:
2/3 patate di media misura
500/600 g di funghi champignon
1 cipolla
2 cucchiai d'olio d'oliva
sale e pepe
50 g di formaggio grana
15 (circa) fettine di speck
come si fa:
Lessare le patate e passarle allo schiacciapatate. Pulire i funghi e tagliarli finemente. In una padella con olio far rosolare la cipolla (tagliata fine), aggiungere i funghi e cucinare per 5/6 minuti, il tempo necessario per far asciugare l'acqua e lasciarli raffreddare un po'. Grattugiare il formaggio grana, passarlo in una terrina con le patate, aggiungere i funghi, un po' di sale e pepe e formare delle polpette di media misura. Avvolgerle nelle fettine di speck e passarle in forno (preriscaldato a 200°) per 10/15 minuti.
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