250/300 g di pasta
200/300 g di pomodorini
2 salsicce
1 melanzana piccola
sale e pepe
2 cucchiai di olio d'oliva
3/4 foglie di basilico
formaggio grana o pecorino grattugiato
Come si fa:
Tagliare a pezzetti piccoli la melanzana e farli saltare in padella con un cucchiaio d'olio d'oliva per 2/3 minuti.
In un'altra padella far rosolare le salsicce sminuzzate con un cucchiaio d'olio, dopo due o tre minuti aggiungere i pomodorini a spicchi, far rosolare il tutto mettendo alcune foglie di basilico. Far cuocere la pasta al dente, scolarla e passarla in padella delle salsicce con la melanzana e una manciata di formaggio. Servire a tavola la pasta ben calda, ma buona a temperatura ambiente.
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