Ingredienti per 4 persone:
300 g di pasta
1 cipolla rossa di tropea grande
2 cucchiai di olio d'oliva
250 g di filetti di sgombro all'olio d'oliva
300/400 g di pomodorini
foglie di basilico (circa 10)
sale e pepe
come si fa:
Mentre cuoce la pasta, soffriggere la cipolla tagliata fine in una pentola antiaderente grande con l'olio.
Tagliare i pomodorini a spicchi o a metà e farli saltare nella padella con la cipolla a fuoco medio per 2/3 minuti. Un po' di sale e pepe. Spegnere poi il fuoco. A parte preparare il basilico e lo sgombro (fatto sgocciolare un po' dal suo olio) tagliuzzato. Scolare la pasta al dente, passarla nella padella aggiungendo basilico e sgombro, mescolare il tutto, a piacere (volendo) un po' di grana o pecorino grattugiato e servire in tavola.
